鳊鱼适量，姜适量，葱适量，料酒适量
1.大葱、姜、蒜、小米辣切碎
2鳊鱼去头去尾，切成片，肚皮不要切断加入盐、料酒、姜片腌制10分钟
4准备一个大盘子，放入一层姜丝和葱丝，把腌制好的鱼顺自然的方向摆成花形，鱼尾放在鱼头旁边
5毎个鱼片上放入胡萝卜片和小米椒圈，葱姜蒜瓣，淋上耗油，生抽。蒸锅水烧开，放入大火蒸5分钟关火，不开盖焖两分钟
6 端出，把上面的葱姜丝夹掉，然后烧点热油浇在上面
7最后撒点葱花，这道孔雀开屏鱼就做好了
清蒸鱼的简单做法 扩展
主料：多宝鱼1个
辅料：姜一块，葱适量，蒸鱼豆豉酱油适量，料酒适量，油适量，小红椒适量
做法：
1.备好食材:多宝鱼收拾干净，多次冲洗净
2.葱姜切片、切细丝，红椒切小段
3.多宝鱼两面都如此切花刀，便于蒸入味
4.用盐料酒抹鱼身上，盘子放上姜葱片，鱼放上面，鱼身上再放上葱姜片腌30分钟
5.放蒸屉上，水开蒸10分钟。
6.蒸好拿出倒掉料汁，捡去姜葱片，重新摆上葱姜丝，红椒段
7.再倒入蒸鱼豆豉酱油。油烧开，直接浇在鱼身上即可
清蒸鱼的简单做法 扩展
1· 鱼洗净，鱼身两侧划三四刀，抹上少许盐与料酒腌五分钟，小葱部分切成葱花，姜一部分切成片，一部分切丝，小米辣切小圈，
2· 锅中水开后放入鱼，大火蒸八分钟
3· 蒸好取出，倒去汤汁，捡去葱姜
4· 淋上蒸鱼豉油，把葱花，姜丝，小米辣圈放在鱼身上，最后淋上热油
